Glycérine végétale : humectant et douceur à faible indice glycémique
Assouplit glaçages et pâtisseries low-carb; calorique et laxative en excès.
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Présentation
Glycérol issu d’huiles végétales hydrolysées.
Valeurs (1 c. s.)
≈86 kcal ; 20 g polyols ; IG très bas.
Atouts
Rétention d’humidité, réduit sucre, vegan.
Limites
Apporte calories; fortes doses laxatives.
Usages
Glaçages, extraits, crèmes glacées sans cristaux.
Conseils
Douceur ~65% sucre; combiner édulcorants intenses.
Conservation
Bouteille fermée, frais, 18–24 mois.
- 1. Glycérine Végétale
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