Germes de luzerne (alfalfa) : croquants, légers et riches en vitamine K

Petites pousses au goût doux-noisette, sources de vitamine K, C et folate. Parfaits crus en salades—attention aux règles d’hygiène.

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Germes de luzerne (alfalfa) : croquants, légers et riches en vitamine K

Vegan Immunité Glucides complexes Fibres

Que sont les germes de luzerne ?

Les germes de luzerne sont les **jeunes pousses de *Medicago sativa***. Texture **croquante**, saveur **douce et légèrement noisette**; consommés surtout **crus**.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g, crus, env.)

- **Énergie :** ~23 kcal - **Glucides :** ~2–3 g - **Fibres :** ~2 g - **Protéines :** ~3–4 g - **Lipides :** ~0,5–0,7 g - **Vitamine K :** élevée - **Vitamine C & folates :** présents

Atouts

- **Très peu caloriques** et volumineux. - **Vitamine K** (coagulation, os). - **Vitamine C & folates** (immunité, renouvellement cellulaire). - **Phytonutriments** antioxydants (saponines…).

Précautions & sécurité

- **Risque bactérien** des pousses **crues** (**E. coli/Salmonella**). **Femmes enceintes, personnes âgées, jeunes enfants, immunodéprimés** : **éviter crus** ou **cuire**. - **Vitamine K & warfarine** : garder un apport **constant** et demander conseil médical. - **Ballonnements** possibles.

Usages culinaires

- Rincer, **réfrigérer** et consommer rapidement. - Ajouter à **salades, bowls, sandwiches, wraps**. - **Saisir brièvement** ou ajouter en fin de cuisson. - Associer à **agrumes, sésame, soja, gingembre**.

Résumé

Des pousses croquantes et nutritives pour rehausser vos plats—à consommer avec de bonnes pratiques d’hygiène, surtout pour les populations à risque.

1. Germes de Luzerne
Alfalfa klice: nježne, blago orašaste klice lucerne; niskokalorične, dobar izvor vitamina K, C, folata i biljnih fitohemikalija. Sirove klice nose rizik od bakterija—posebno oprez trudnice, stariji i osobe sa slabijim imunitetom.

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