Jicama : valeurs nutritionnelles, bienfaits et usages

Racine croquante au goût légèrement sucré; riche en fibres (inuline), en vitamine C et naturellement pauvre en glucides.

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Jicama : valeurs nutritionnelles, bienfaits et usages

Vitamine C Faible en glucides Vegan Santé intestinale Kéto Sans gluten Fibres

Introduction

Le jicama (pois igname mexicain) est un légume-racine originaire du Mexique. **Croquant** et juteux, il se consomme cru ou peu cuit.

Valeurs nutritionnelles

Riche en **fibres (inuline, prébiotique)** et en **vitamine C**, apporte aussi du **potassium**; **faible en calories**, **sans gluten** et **pauvre en glucides nets**.

Bienfaits

- **Soutient le microbiote** grâce à l’inuline prébiotique - **Impact glycémique faible**, adapté aux régimes low-carb/keto - **Vitamine C**: immunité et antioxydants - **Hydratant** et rassasiant via eau + fibres

Inconvénients possibles

- **Grandes portions**: ballonnements/gaz (inuline) - **Allergies** rares - **Feuilles/graines non comestibles** – seule la racine l’est

Usages culinaires

À déguster **cru** avec citron vert et piment, en salades/salsas, ou **sauté/rôti** comme alternative à la pomme de terre.

Le saviez-vous ?

Au Mexique, on sert des bâtonnets de jicama avec **citron vert, piment et sel** en snack de rue.

1. Jicama
jicama (Mexican yam bean)

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VeganProtéinesSans gluten

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ZincVeganProtéines

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Faible en glucidesVeganSans gluten

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ZincVeganSans gluten