Une pâte épaisse et réduite, source de lycopène, de vitamine C et de potassium—parfaite pour sauces et mijotés.
Fraîche, sèche ou panko : apporte du croustillant, absorbe l’humidité et lie les préparations.
6‑8 h à 90 °C suffisent à sublimer les morceaux économiques.
