Sirop d'érable
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Sirop d'érable pur obtenu en faisant bouillir l'eau d'érable jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et sucrée.
Ce sirop maison est préparé en faisant mijoter lentement de l'eau d'érable fraîche jusqu'à réduction en un sirop doré et velouté.
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
240 min
Temps total
245 min
Portions
8
Ingrédients
- Eau d'Érable - 4 liters
Directions
Étape 1
Versez 4 L d'eau d'érable dans une grande casserole à fond épais.
Étape 2
Portez à ébullition en écumant la mousse.
Étape 3
Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 240 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction de 90% et à 104 °C.
Étape 4
Retirez du feu et laissez tiédir.
Étape 5
Filtrez dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement.
Remarques du cuisinier
Un thermomètre à bonbons vous assurera la cuisson parfaite.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
217
Calories
0g
Graisses
53g
Glucides
0g
Protéines
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