Croissants
Pâtisseries françaises feuilletées et beurrées, idéales au petit-déjeuner ou en-cas.
La pâte à croissant est laminée avec du beurre pour créer des couches fines et aérées.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Portions
Ingrédients
- Levure Sèche Active - 10 g
- Eau - 100 ml
- Lait - 100 ml
- Farine - 500 g
- Beurre - 250 g
- Sel - 10 g
- Sucre - 30 g
- Œufs - 1 pc
Directions
Étape 1
Mélangez 500 g de farine, 30 g de sucre, 10 g de sel et 10 g de levure.
Étape 2
Ajoutez 100 ml de lait tiède et 100 ml d’eau; pétrissez 5 min.
Étape 3
Formez une boule, réfrigérez 30 min.
Étape 4
Étalez en carré 20×20 cm, déposez 250 g de beurre froid au centre et repliez les bords.
Étape 5
Étalez en rectangle 60×20 cm, pliez en trois, réfrigérez 30 min.
Étape 6
Répétez 2 fois.
Étape 7
Étalez à 0,5 cm, découpez 12 triangles.
Étape 8
Roulez et laissez pousser 1–1½ h.
Étape 9
Préchauffez à 200 °C, badigeonnez d’œuf et enfournez 15–20 min.
Remarques du cuisinier
Travaillez toujours avec pâte et beurre bien froids; laissez la pâte lever pleinement.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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