Maionese: emulsione ricca di grassi buoni e vitamina E
100 kcal a cucchiaio: dona cremosità ai piatti, ma con moderazione.
Cos’è
Emulsione a freddo di tuorlo, olio e aceto/limone.
Valori (15 ml)
94 kcal • 10 g grassi • vit. E 12 % RDA.
Benefici
Grassi mono, assorbimento vitamine.
Svantaggi
Molto calorica; uova crude = rischio salmonella.
Usi
Insalata russa, panini, dressing.
Conservazione
In frigo 2 mesi; homemade 4 gg.
Sostenibilità
Scegli olio di avocado o oliva e uova free‑range.
- 1. Maionese
Mayonnaise