Farina di mais: valori nutrizionali, benefici e usi

La farina di mais è una polvere finemente macinata ricavata da chicchi di mais essiccati. È utilizzata in varie cucine del mondo per preparare pane, tortillas, polente e dolci. Naturalmente **senza glutine**, è adatta a chi soffre di celiachia.

Contiene un'alta quantità di **carboidrati** e **amido**, proteine moderate, pochi grassi e alcune fibre alimentari. Fornisce anche vitamine del gruppo B e minerali come **magnesio** e **fosforo**.

- Senza glutine, adatta ai celiaci - Buona fonte di energia - Contiene vitamine del gruppo B e minerali - Utile per preparare piatti leggeri e facilmente digeribili

- Alto indice glicemico che può aumentare la glicemia - Meno ricca di fibre rispetto ai cereali integrali - Meno nutriente rispetto alle farine integrali

Utilizzata per preparare tortillas, polenta, pane di mais, dolci, per impanare e come addensante per zuppe e salse.

In America Latina, la farina di mais è alla base di molti piatti tradizionali ed è un alimento quotidiano fondamentale.