Aceto: L’Acidità a Calorie Zero che Risveglia i Sapori
Un cucchiaio insaporisce, conserva e modula la glicemia con solo 3 kcal.
Cos’è l’aceto
Si ottiene dalla **fermentazione acetica** di vino, sidro o cereali.
Valori per 15 ml
|Kcal|Proteine|Grassi|Carbo|Sodio|
|---|---|---|---|---|
|≈ 3|0|0|0,1|0|
Vantaggi
- Controllo glicemico post‑pasto.
- Conservazione alimenti.
- Riduce uso di sale.
Contro
- Può erodere lo smalto.
- Fastidio gastrico in soggetti sensibili.
In cucina
- Deglassare, vinaigrette, sottaceti.
Conservazione
In dispensa, al buio; virtualmente illimitato.
- 1. Aceto