Provolone: formaggio italiano a fusione perfetta
Semiduro di latte vaccino—**Dolce** (morbido) o **Piccante** (più deciso); ottimo per panini, pizza e gratin.
Cos’è il provolone?
Formaggio **semiduro** a pasta filata, gusto pulito e burroso, **fonda benissimo**.
Varietà
- **Dolce:** delicato, **2–3 mesi**.
- **Piccante:** più saporito, **6–12+ mesi**.
- **Affumicato:** versione **affumicata**.
Per 28 g
**~100–110 kcal**, **~7 g proteine**, **~8–9 g grassi**, **~0–1 g carbo**; contiene **calcio** e **sodio**.
Benefici
- Buona fonte di **proteine**.
- **Calcio** per le ossa.
- **Ottima fusione**.
Possibili contro
- **Sodio** e **saturi** relativamente alti.
- Contiene **lattosio**.
- **Allergene** del latte.
Come usarlo
- **Pizza, panini, paste al forno**.
- **Gratinare** verdure/carni.
- A cubetti per **antipasti**.
Consiglio
**Grattugia da freddo** e sciogli dolcemente; conserva ben avvolto.
- 1. Provolone
Provolone – polutvrdi talijanski sir od kravljeg mlijeka, odličan za topljenje; dvije glavne varijante: **Dolce** (blag, 2–3 mj) i **Piccante** (izraženiji, 6–12+ mj), postoji i **affumicato** (dimljeni)