Cartamo: valori nutrizionali, benefici e usi
Il cartamo è una pianta i cui semi vengono utilizzati per produrre un olio ricco di acidi grassi insaturi, mentre i fiori sono usati come colorante naturale e nella medicina tradizionale.
Introduzione
Il cartamo (*Carthamus tinctorius*) è una pianta annuale dai fiori arancioni o rossi vivaci. Tradizionalmente coltivata per i semi da cui si ricava l'olio, e per i fiori usati come colorante naturale e nella medicina popolare.
Valori nutrizionali
L'olio di cartamo è ricco di **acidi grassi insaturi** (in particolare acido linoleico), vitamina E e fitosteroli. I semi sono una buona fonte di grassi sani e proteine.
Benefici
- **Supporta la salute del cuore** grazie ai grassi insaturi
- **Aiuta a regolare il colesterolo**
- **Favorisce la salute della pelle** grazie alla vitamina E
- I fiori hanno **proprietà antiossidanti e antinfiammatorie**
Possibili svantaggi
- Un consumo eccessivo di olio può causare **disturbi digestivi**
- Può avere un **effetto fluidificante del sangue**, cautela con anticoagulanti
- Reazioni allergiche in soggetti sensibili
Usi culinari
L'olio di cartamo è utilizzato per cucinare e nelle insalate per il suo sapore delicato e il punto di fumo elevato. I fiori vengono usati per colorare gli alimenti e nelle tisane.
Curiosità
Prima della diffusione dello zafferano commerciale, i fiori di cartamo erano spesso usati come alternativa più economica per colorare i cibi.
- 1. Cartamo
šafranika