Salsa Sriracha
Una salsa piccante all’aglio, bilanciata, perfetta per noodles, uova o carne alla griglia.
Questa salsa sriracha fatta in casa unisce jalapeño rossi freschi, aglio, aceto, zucchero e sale per creare una salsa vivace e saporita. Una breve cottura attenua il piccante crudo e intensifica l’umami.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Peperoncini Jalapeño - 500 g
- Aglio - 6 cloves
- Acqua - 50 ml
- Sale - 1 tsp
- Zucchero - 2 tbsp
- Aceto - 120 ml
Istruzioni
Passo 1
Taglia grossolanamente 500 g di jalapeño rossi (rimuovi i piccioli, conserva i semi per il calore).
Passo 2
Sbuccia e affetta 6 spicchi d’aglio.
Passo 3
In un pentolino, unisci peperoncini, aglio, 120 ml di aceto, 50 ml d’acqua, 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di sale.
Passo 4
Porta a leggero bollore a fuoco medio per 10–12 minuti finché i peperoncini non si ammorbidiscono.
Passo 5
Lascia intiepidire, quindi frulla fino a ottenere una crema liscia.
Passo 6
Filtra con un colino fine per una consistenza setosa.
Passo 7
Versa in una bottiglia sterilizzata e conserva in frigorifero. Da consumare entro 2 mesi.
Note del cuoco
Per una maggiore complessità, lascia fermentare la salsa per una notte a temperatura ambiente prima di refrigerarla.