Sciroppo d'Acero
Sciroppo d'acero puro ottenuto bollendo l'acqua d'acero fino a renderla densa e dolce.
Questo sciroppo fatto in casa si ottiene facendo sobbollire lentamente acqua d'acero fresca fino a ridurla in uno sciroppo dorato e vellutato.
Tempo di preparazione
5 min
Tempo di cottura
240 min
Tempo totale
245 min
Porzioni
8
Ingredienti
- Acqua d'Acero - 4 liters
Istruzioni
Passo 1
Versa 4 L di acqua d'acero in una pentola capiente dal fondo spesso.
Passo 2
Porta a ebollizione e elimina la schiuma superficiale.
Passo 3
Abbassa la fiamma a medio-bassa e fai sobbollire per 240 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il volume non si riduce del 90% e la temperatura raggiunge 104 °C.
Passo 4
Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
Passo 5
Filtra in barattoli sterilizzati e chiudi subito.
Note del cuoco
Usa un termometro da pasticceria per la massima precisione.
Valori nutrizionali (per porzione)
217
Calorie
0g
Grassi
53g
Carboidrati
0g
Proteine