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Crauti

Cavolo fermentato croccante e acidulo, contorno tedesco tradizionale.

I crauti si ottengono fermentando cavolo finemente affettato con sale, creando un contorno ricco di probiotici e saporito.

Aggiornato 4/30/2025
Crauti

Tempo di preparazione

20 min

Tempo di cottura

0 min

Tempo totale

20 min

Porzioni

4

Ingredienti

  • Sale - 2 tbsp
  • Semi di Carvi - 1 tsp
  • Cavolo - 1.5 kg

Istruzioni

  • Passo 1

    Affetta finemente il cavolo e mettilo in una ciotola capiente.

  • Passo 2

    Cospargi di sale e massaggia per 5–10 min finché non rilascia liquido.

  • Passo 3

    Tassa il cavolo in un vaso di fermentazione in modo che il liquido copra tutto il cavolo.

  • Passo 4

    Aggiungi semi di cumino se gradito.

  • Passo 5

    Lascia fermentare a temperatura ambiente per 5–7 giorni, controllando che rimanga immerso.

  • Passo 6

    Quando raggiunge l’acidità desiderata, chiudi il vaso e conserva in frigorifero. Servi freddo o leggermente riscaldato.

Note del cuoco

Assicurati che il cavolo rimanga sotto la salamoia per evitare muffe. Più sale rallenta la fermentazione.

Nutrition Facts (per serving)

15
Calories
0g
Fat
3g
Carbs
1g
Protein