Pane a Lievito Madre
Delizioso pane a lievito madre croccante con interno morbido e sapore leggermente acidulo.
Questo pane a lievito madre utilizza un fermento naturale per sviluppare un sapore profondo e una crosta croccante. Perfetto per panini, toast o come accompagnamento a zuppe.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Acqua - 350 ml
- Farina per Pane - 500 g
- Sale - 10 g
- Lievito Madre - 100 g
Istruzioni
Passo 1
In una ciotola capiente, mescolate il lievito madre, l'acqua tiepida e la farina fino a eliminare tutti i residui di farina secca.
Passo 2
Coprite e lasciate riposare (autolisi) per 30 minuti.
Passo 3
Aggiungete il sale e impastate delicatamente per 5–7 minuti finché l'impasto non diventa liscio.
Passo 4
Fermentazione principale: coprite e lasciate lievitare 4 ore a temperatura ambiente, effettuando pieghe ogni 30 minuti.
Passo 5
Formate il pane e posizionatelo con la superficie liscia verso l'alto in un cestino infarinato. Coprite e lasciate lievitare 2 ore.
Passo 6
Preriscaldate il forno a 230 °C con una pentola in ghisa all'interno. Trasferite il pane nella pentola calda, praticate dei tagli sulla superficie, coprite e infornate per 20 minuti.
Passo 7
Rimuovete il coperchio e proseguite la cottura per altri 25 minuti fino a ottenere una crosta dorata.
Passo 8
Fate raffreddare completamente su una griglia prima di affettare.
Note del cuoco
Per risultati migliori, utilizzate farina ad alto contenuto proteico e assicuratevi che il lievito madre sia attivo e spumeggiante.