Kombucha
Bevanda fermentata di tè leggermente dolce e frizzante, ricca di probiotici.
La kombucha è un tè zuccherato fermentato che produce una bevanda acidula e frizzante ricca di batteri benefici.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Kombucha - 1 pc
- Kombucha - 200 ml
- Acqua - 1 l
- Foglie di Tè - 4 tbsp
- Zucchero - 50 g
Istruzioni
Passo 1
Porta l’acqua a ebollizione e poi togli dal fuoco.
Passo 2
Mescola lo zucchero finché non si scioglie. Aggiungi le foglie di tè e lascia in infusione 5 min.
Passo 3
Filtra il tè e lascialo raffreddare a temperatura ambiente (~20 °C).
Passo 4
Versa il tè raffreddato in un barattolo, aggiungi il liquido di avviamento e adagia con cura lo SCOBY.
Passo 5
Copri con un panno traspirante e fissa con un elastico.
Passo 6
Fermenta a temperatura ambiente (20–25 °C) per 7–10 giorni, assaggiando di tanto in tanto.
Passo 7
Una volta raggiunta l’acidità desiderata, rimuovi lo SCOBY e conservalo per il prossimo batch.
Passo 8
Imbottiglia la kombucha, mettila in frigorifero e servi fredda.
Note del cuoco
Assicurati che il tè sia completamente raffreddato prima di aggiungere lo SCOBY e usa acqua filtrata.