Kimchi
Classico cavolo fermentato coreano, piccante e acidulo, perfetto come contorno.
Il kimchi è un contorno tradizionale coreano a base di cavolo cinese e ravanelli fermentati, condito con gochujang, aglio, zenzero e altre spezie.
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Porzioni
Ingredienti
- Aglio - 6 cloves
- Cavolo Cinese - 1.5 kg
- Cipollotti - 4 stalks
- Zenzero - 1 tbsp
- Carote - 1 cup
- Sale - 3 tbsp
- Zucchero - 1 tbsp
- Gochujang - 2 tbsp
- Salsa di Pesce - 2 tbsp
Istruzioni
Passo 1
Taglia il cavolo in quarti e rimuovi il torsolo.
Passo 2
Immergi il cavolo in acqua salata per 2 ore.
Passo 3
Sciacqua e scola bene.
Passo 4
Mescola gochujang, aglio, zenzero, salsa di pesce e zucchero per ottenere una pasta.
Passo 5
Distribuisci la pasta uniformemente sul cavolo.
Passo 6
Aggiungi carote e cipollotti, mescola bene.
Passo 7
Trasferisci il composto in un barattolo pulito premendo per eliminare l’aria.
Passo 8
Lascia fermentare a temperatura ambiente 1–2 giorni, poi conserva in frigorifero.
Note del cuoco
Regola i tempi di fermentazione a piacere; più lunga fermentazione significa kimchi più acidulo.