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Kimchi

Classico cavolo fermentato coreano, piccante e acidulo, perfetto come contorno.

Il kimchi è un contorno tradizionale coreano a base di cavolo cinese e ravanelli fermentati, condito con gochujang, aglio, zenzero e altre spezie.

Aggiornato 4/30/2025
Kimchi

Tempo di preparazione

30 min

Tempo di cottura

0 min

Tempo totale

30 min

Porzioni

4

Ingredienti

  • Aglio - 6 cloves
  • Cavolo Cinese - 1.5 kg
  • Cipollotti - 4 stalks
  • Zenzero - 1 tbsp
  • Carote - 1 cup
  • Sale - 3 tbsp
  • Zucchero - 1 tbsp
  • Gochujang - 2 tbsp
  • Salsa di Pesce - 2 tbsp

Istruzioni

  • Passo 1

    Taglia il cavolo in quarti e rimuovi il torsolo.

  • Passo 2

    Immergi il cavolo in acqua salata per 2 ore.

  • Passo 3

    Sciacqua e scola bene.

  • Passo 4

    Mescola gochujang, aglio, zenzero, salsa di pesce e zucchero per ottenere una pasta.

  • Passo 5

    Distribuisci la pasta uniformemente sul cavolo.

  • Passo 6

    Aggiungi carote e cipollotti, mescola bene.

  • Passo 7

    Trasferisci il composto in un barattolo pulito premendo per eliminare l’aria.

  • Passo 8

    Lascia fermentare a temperatura ambiente 1–2 giorni, poi conserva in frigorifero.

Note del cuoco

Regola i tempi di fermentazione a piacere; più lunga fermentazione significa kimchi più acidulo.

Nutrition Facts (per serving)

30
Calories
1g
Fat
6g
Carbs
2g
Protein