Zuppa di Carote e Coriandolo
Una zuppa luminosa e vellutata di carote dolci e coriandolo caldo.
Questa zuppa in un solo tegame inizia soffriggendo cipolla e aglio, poi fa sobbollire le carote nel brodo fino a tenerezza. Il coriandolo macinato dona aroma, e il latte di cocco (opzionale) rende la crema liscia.
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
20 min
Tempo totale
30 min
Porzioni
4
Ingredienti
- Brodo Vegetale - 800 ml
- Aglio - 2 cloves
- Coriandolo - 1 tsp
- Coriandolo - 2 tbsp
- Cipolla - 1 pc
- Carote - 500 g
- Sale - 1 to taste
- Olio d'Oliva - 2 tbsp
- Latte di Cocco - 50 ml
Istruzioni
Passo 1
Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio. Soffriggi 1 cipolla e 2 spicchi d’aglio tritati 3 min.
Passo 2
Aggiungi 500 g di carote e 1 cucchiaino di coriandolo macinato; cuoci 1 min.
Passo 3
Versa 800 ml di brodo; porta a ebollizione.
Passo 4
Abbassa il fuoco, copri e cuoci 15 min.
Passo 5
Frulla fino a rendere omogeneo.
Passo 6
Aggiusta di sale e pepe.
Passo 7
Mescola 50 ml di latte di cocco e guarnisci con coriandolo fresco.
Valori nutrizionali (per porzione)
95
Calorie
4g
Grassi
15g
Carboidrati
2g
Proteine