Brodo di Pesce Fatto in Casa
Brodo leggero e profumato ottenuto da lische di pesce arrostite, verdure ed erbe aromatiche.
Solo 40 minuti di sobbollitura per un brodo delicato, perfetto per zuppe, risotti e salse di mare.
• Aggiornato 4/30/2025
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
40 min
Tempo totale
50 min
Porzioni
8
Ingredienti
- Timo - 2 sprigs
- Sedano - 2 stalks
- Acqua - 2.5 l
- Limone - 2 slices
- Prezzemolo - 4 sprigs
- Cipolla - 1 piece
- Carote - 1 piece
- Sale - 1 tsp
- Pepe - 0.5 tsp
- Foglie di Alloro - 2 pieces
- Olio d'Oliva - 1 tbsp
- Merluzzo - 1000 g
Istruzioni
Passo 1
Preriscalda il forno a 200 °C. Arrostisci le lische di merluzzo 15 min.
Passo 2
In pentola scalda l’olio; soffriggi cipolla, carota e sedano 3 min.
Passo 3
Unisci le lische e copri con acqua fredda.
Passo 4
Aggiungi prezzemolo, timo, alloro, pepe in grani, fette di limone, sale.
Passo 5
Porta a leggero bollore, schiuma e fai sobbollire 25 min senza bollore vigoroso.
Passo 6
Filtra con etamina pressando leggermente.
Passo 7
Conserva 3 giorni in frigo o 3 mesi in freezer.
Note del cuoco
Non far bollire forte: il brodo diventerebbe torbido e amaro.
Nutrition Facts (per serving)
20
Calories
0g
Fat
1g
Carbs
4g
Protein