Tempeh

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Bolo de soja fermentado tradicional da Indonésia, rico em proteínas e versátil na culinária.

O tempeh é feito fermentando grãos de soja cozidos com starter de Rhizopus, resultando em um bolo firme que pode ser fatiado, marinado e cozido de várias maneiras. Tem sabor de noz e textura firme.

F T IN P W V

Tempo de preparo

720 min

Tempo de cozimento

1440 min

Tempo total

2160 min

Porções

Ingredientes

Edamame - 500 g
Tempeh - 1 spoon

Direções

Passo 1
Lave e deixe os grãos de soja de molho em água por 12–16 horas.
Passo 2
Escorra, remova as cascas e cozinhe em água limpa por 1 hora até ficarem macios.
Passo 3
Escorra e espalhe sobre um pano limpo; seque completamente e resfrie a 30 °C.
Passo 4
Polvilhe o starter de tempeh uniformemente e misture com cuidado.
Passo 5
Coloque os grãos em um saco perfurado ou recipiente raso; incube por 24 horas a 30 °C.
Passo 6
Quando o micélio branco unir os grãos em um bolo firme, o tempeh estará pronto. Armazene na geladeira ou cozinhe.

Notas do cozinheiro

Certifique-se de que os grãos estejam completamente secos antes da inoculação e mantenha a temperatura de incubação constante.

Informações nutricionais (por porção)

200

Calorias

11g

Gordura

Carboidratos

20g

Proteína

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Povezani recepti

Curry Vegano de Tempeh com Leite de Coco

Fácil

25 min

VeganoJantarPicante

Natto

Médio

2160 min

VeganoSaudávelAlto teor de proteína

Curry Vegano de Tempeh com Leite de Coco

Fácil

25 min

VeganoJantarPicante

Salada Vegana de Couve e Tempeh

Fácil

20 min

Baixo carboidratoVeganoCafé da manhã

Fajitas Veganas de Tofu

Fácil

20 min

VeganoSaudávelRápido

Curry de Peru Keto com Arroz de Couve-flor

Médio

50 min

Baixo carboidratoSaudávelRápido

Sopa de Cevada com Cogumelos

Médio

55 min

VeganoSopaSaudável

Homus

Fácil

10 min

VeganoSem sojaAperitivo

Sopa de Frango com Macarrão

Fácil

35 min

SopaComida reconfortanteAlto teor de proteína

Falafel

Médio

40 min

VeganoAperitivoVegetariano

Povezani postovi

Edamame: 11 g de proteína e 8 g de fibra por 100 g cozidos

ZincoVeganoProteína

Tempeh: proteína de soja fermentada, firme e saborosa

VeganoImunidadeGorduras saudáveis

Tempeh

0.0(0)

Bolo de soja fermentado tradicional da Indonésia, rico em proteínas e versátil na culinária.

F T IN P W V

Tempo de preparo

720 min

Tempo de cozimento

1440 min

Tempo total

2160 min

Porções

Ingredientes

Edamame - 500 g
Tempeh - 1 spoon

Direções

Passo 1
Lave e deixe os grãos de soja de molho em água por 12–16 horas.
Passo 2
Escorra, remova as cascas e cozinhe em água limpa por 1 hora até ficarem macios.
Passo 3
Escorra e espalhe sobre um pano limpo; seque completamente e resfrie a 30 °C.
Passo 4
Polvilhe o starter de tempeh uniformemente e misture com cuidado.
Passo 5
Coloque os grãos em um saco perfurado ou recipiente raso; incube por 24 horas a 30 °C.
Passo 6
Quando o micélio branco unir os grãos em um bolo firme, o tempeh estará pronto. Armazene na geladeira ou cozinhe.