Molho de ostras
Molho chinês espesso e saboroso feito com ostras e molho de soja, perfeito para salteados e marinadas.
O molho de ostras é um condimento rico e saboroso, preparado ao ferver ostras com molho de soja, açúcar e água, depois engrossado com amido de milho para criar um molho brilhante e cheio de umami.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Ostras - 250 g
- Amido de Milho - 1 tsp
- Água - 30 ml
- Água - 200 ml
- Sal - 1 to taste
- Açúcar - 1 tsp
- Molho de Soja - 1 tbsp
Direções
Passo 1
Enxágue e abra 250 g de ostras, reserve o líquido e pique as ostras grosseiramente.
Passo 2
Coloque as ostras e 200 ml de água em uma panela pequena e leve ao fogo médio até ferver suavemente.
Passo 3
Cozinhe por 5 minutos até as ostras estarem cozidas e o líquido reduzir ligeiramente.
Passo 4
Coe a mistura em uma peneira fina, pressionando para extrair todos os sucos e descarte os sólidos.
Passo 5
Retorne o líquido à panela, adicione 1 col sopa de molho de soja, 1 col chá de açúcar e sal a gosto.
Passo 6
Misture o slurry de amido (1 col chá de amido dissolvido em 30 ml de água) e cozinhe por 1–2 minutos até engrossar.
Passo 7
Retire do fogo, deixe esfriar e transfira para um pote limpo. Armazene na geladeira.
Notas do cozinheiro
Para melhor textura, use ostras frescas e coe bem o molho para remover impurezas.
Informações nutricionais (por porção)
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