Molho de Peixe

0.0(0)

Um molho ácido rico em umami feito de peixe fermentado, essencial em muitos pratos do sudeste asiático.

O molho de peixe é feito colocando peixe e sal em camadas e fermentando por semanas ou meses. Adiciona profundidade e sabor salgado a sopas, refogados e marinadas.

F T IN P W V

Tempo de preparo

15 min

Tempo de cozimento

0 min

Tempo total

43215 min

Porções

Ingredientes

Água - 1000 ml
Anchovas - 500 g
Sal Marinho - 200 g

Direções

Passo 1
Limpe e eviscere o peixe, depois corte em pedaços pequenos.
Passo 2
Em um pote limpo, faça camadas de peixe e sal (relação 3:1 em peso).
Passo 3
Feche o pote e deixe em temperatura ambiente, agitando ocasionalmente.
Passo 4
Após 2 semanas, comece a provar: continue fermentando por 4–6 semanas até o sabor desejado.
Passo 5
Coe o líquido com uma peneira fina em garrafas.
Passo 6
Armazene na geladeira e use em até 6 meses.

Notas do cozinheiro

Use peixes pequenos e oleosos como anchovas para um molho claro e saboroso.

Informações nutricionais (por porção)

Calorias

Gordura

Carboidratos

Proteína

Comments

Loading comments...

Povezani recepti

Xarope de tâmaras

Médio

70 min

VeganoSem sojaCafé da manhã

Molho Barbecue

Fácil

25 min

SalgadoPicanteSem glúten

Molho Hoisin

Fácil

15 min

VeganoSalgadoPicante

Leite de Arroz

Fácil

10 min

Sem cozinharVeganoCafé da manhã

Caldo de Ossos

Difícil

735 min

SopaComida reconfortanteSaudável

Molho de Vinagre de Jerez

Fácil

5 min

VeganoVegetarianoSaudável

Pão Pita

Médio

35 min

VeganoSem sojaVegetariano

Creme de Caju

Fácil

5 min

Sem cozinharVeganoSem laticínios

Sopa brasileira de camarão e coco

Fácil

25 min

SopaSem laticíniosSaudável

Folhas de Wonton

Médio

25 min

VegetarianoSem laticíniosEconômico

Povezani postovi

Anchovas: pequeno peixe umami com ômega-3, cálcio e B12

ZincoEmagrecimentoProteína

Água: essencial para a vida e o equilíbrio

VeganoImunidadeVegetariano

Sal marinho: fonte natural de minerais

Saúde intestinal

Molho de Peixe

0.0(0)

Um molho ácido rico em umami feito de peixe fermentado, essencial em muitos pratos do sudeste asiático.

O molho de peixe é feito colocando peixe e sal em camadas e fermentando por semanas ou meses. Adiciona profundidade e sabor salgado a sopas, refogados e marinadas.

F T IN P W V

Tempo de preparo

15 min

Tempo de cozimento

0 min

Tempo total

43215 min

Porções

Ingredientes

Água - 1000 ml
Anchovas - 500 g
Sal Marinho - 200 g

Direções

Passo 1
Limpe e eviscere o peixe, depois corte em pedaços pequenos.
Passo 2
Em um pote limpo, faça camadas de peixe e sal (relação 3:1 em peso).
Passo 3
Feche o pote e deixe em temperatura ambiente, agitando ocasionalmente.
Passo 4
Após 2 semanas, comece a provar: continue fermentando por 4–6 semanas até o sabor desejado.
Passo 5
Coe o líquido com uma peneira fina em garrafas.
Passo 6
Armazene na geladeira e use em até 6 meses.