Anchovas: pequeno peixe umami com ômega-3, cálcio e B12
Muito sabor em poucos gramas; alto teor de sódio.
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Visão geral
Peixe forrageiro curado em sal/óleo.
Nutrição (6 filés)
60 kcal; 8 g proteína; ômega-3; sódio alto.
Benefícios
EPA/DHA, B12, cálcio, intensifica sabor.
Cuidados
Sódio; histamina; purinas (gota).
Culinária
Derreter no óleo p/ molhos, vinagretes.
Armazenamento
Em óleo refrigerado até 2 meses.
- 1. Anchovas
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