Tom Kha Gai
Sopa tailandesa cremosa de coco com frango, galanga e capim-limão.
Tom Kha Gai é uma sopa clássica da Tailândia feita fervendo frango e ervas aromáticas em leite de coco e caldo, temperada com galanga, capim-limão, folhas de limão kaffir e pimenta.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Flocos de Pimenta - 1 tsp
- Peito de Frango - 300 g
- Cogumelos - 100 g
- Coentro - 2 tbsp
- Molho de Peixe - 2 tbsp
- Lima - 2 tbsp
- Caldo de Galinha - 500 ml
- Gengibre-Galanga - 5 slices
- Folhas de Lima Kaffir - 6 leaves
- Capim-Limão - 2 stalks
- Leite de Coco - 400 ml
Direções
Passo 1
Em uma panela, misture 400 ml de leite de coco e 500 ml de caldo de frango; aqueça em fogo médio.
Passo 2
Adicione 5 fatias de galanga, 2 talos de capim-limão amassados e 6 folhas de kaffir; deixe ferver ligeiramente.
Passo 3
Junte 300 g de peito de frango fatiado fino e 100 g de cogumelos fatiados; cozinhe por 5 min.
Passo 4
Tempere com 2 colheres de sopa de molho de peixe, 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de flocos de pimenta.
Passo 5
Retire do fogo, decore com 2 colheres de sopa de coentro picado e sirva quente.
Informações nutricionais (por porção)
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Coentros: 45 % de vitamina K em 20 g de folhas frescas
Lima: valores nutricionais, benefícios e usos
Molho de peixe: sabor umami
Cogumelos: muito umami e poucas calorias
Leite de coco: creme sem lactose rico em MCT
Capim-limão (lemongrass): aroma cítrico limpo para sopas, curries e chás
Folhas de lima makrut (kaffir): aroma cítrico marcante
Peito de frango: proteína magra
Caldo de galinha: base nutritiva e reconfortante
Flocos de pimenta: sabor picante e energético