Berbere: feurige, duftende Gewürzmischung aus Äthiopien

Chili-basiert mit warmen Gewürzen—ideal für Wats (Eintöpfe), Rubs und Ofengemüse.

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Berbere: feurige, duftende Gewürzmischung aus Äthiopien

Was ist Berbere?

Berbere ist eine **äthiopische Gewürzmischung** aus **Chili/Paprika**, **Bockshornklee, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwer, Zimt, Nelke** u. a. Sie kombiniert **Schärfe** mit **warmen, komplexen Aromen**.

Nährwerte kurz

Pro TL (~2 g): **~6–8 kcal**, Spuren von **KH**/**Ballaststoffen**, kaum Fett/Natrium (sofern ungesalzen). Reich an **Antioxidantien**.

Vorteile

- **Viel Geschmack bei wenig Salz** - **Antioxidative Pflanzenstoffe** - **Vielseitig** in Eintöpfen, Rubs, Linsen- und Getreidegerichten

Mögliche Nachteile

- **Schärfe** kann Magen reizen - **Qualität** schwankt—auf **Salz/Zucker-Zusatz** achten - **Farbabgabe** an Geschirr/Textilien

Verwendung

- **In Fett anrösten** (z. B. **Niter Kibbeh**) zum Aromalösen. - **Wats:** Doro Wat, Misir Wat, Shiro. - **Rubs/Ofen:** Lamm, Huhn, Blumenkohl, Karotte, Kartoffel. - **Finish:** Prise über Getreide, Eier, Hummus.

Tipp

Mit **½ TL pro Portion** beginnen. Zu scharf? **Fett, Joghurt oder Tomate** zugeben.

1. Berbere-Gewürz
Berbere – etiopska, ljuto-aromatična mješavina začina; obično sadrži čili/papriku, piskavicu, korijander, kim, kardamom, đumbir, cimet, klinčić, allspice; koristi se u jelima poput doro wat i misir wat; najbolje je kratko propržiti u masnoći (npr. niter kibbeh)

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