Zitronenabrieb: Intensives Citrus-Aroma mit Vitamin C & Flavonoiden
Frisch abgeriebene Schale liefert Duft und erlaubt weniger Zucker/Salz.
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Definition
Äußere gelbe Schale ohne bittere weiße Albedo.
Nährwerte (1 TL)
<2 kcal · ~3–4 mg Vitamin C.
Vorteile
Aromaverstärker, Antioxidantien, kalorienarm.
Nachteile
Gewachste Früchte gut waschen oder Bio kaufen.
Kücheneinsatz
Backwaren, Risotto, Fisch, Dressings.
Technik
Mit Microplane reiben, Frucht drehen, vor dem Auspressen.
Lagerung
Frisch verwenden; eingefroren bis 3 Monate.
- 1. Zitronenschale
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