Nopales (Kaktusblätter): Knackig, leicht säuerlich, ballaststoffreich

Junge Kaktus-Pads der Opuntie – kalorienarm, reich an löslichen Ballaststoffen. Ideal gegrillt, sautiert oder im Salat/Taco.

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Nopales (Kaktusblätter): Knackig, leicht säuerlich, ballaststoffreich

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Was sind Nopales?

Die **jungen Triebpads** der Feigenkaktus-Opuntie. Entstachelt schmecken sie grün-frisch, leicht säuerlich und sind bissfest.

Nährwert (100 g, roh)

- ~16 kcal; ~3,3–3,9 g KH, ~2 g Ballaststoffe - **Vitamin C** ~10 % ETD; Mg, Ca, K - Schleimstoffe (Mucilage/Pektin), Betalaine

Vorteile

- **Blutzucker** sanfter anstieg durch lösliche Ballaststoffe - **Sättigung & Verdauung** - **Antioxidative** Pflanzenstoffe - Sehr kalorienarm

Hinweise

- **Stacheln/Glochiden** gründlich entfernen - Große Mengen: mögliche GI-Beschwerden - Kann Wirkung von Antidiabetika verstärken - Schleim verringern: kurz **blanchieren** und abspülen

Verwendung

Ränder beschneiden, Noppen schälen, in Streifen würfeln; **blanchieren**; **sautieren/grillen** für Tacos, **Huevos con Nopales**; als **Ensalada de Nopales** mit Tomate/Zwiebel/Koriander/Limette.

Fazit

Nopales sind frische, faserreiche Kaktus-Gemüse – vielseitig und leicht.

1. Nopales (Kaktusblätter)
nopales – mlade ploče opuncije (kaktusa), blago kiselkasto-biljnog okusa; bogate vlaknima i sluzi (mucilage); koriste se svježe, blanširane, pečene ili sotirane

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