Palmzucker: Nährwerte, Vorteile und Verwendung

Natürlicher Süßstoff aus Palmsaft (Kokos, Dattel, Nipa) mit Karamellnoten; enthält Spurenelemente und oft einen niedrigeren GI als Kristallzucker – bleibt dennoch Zucker.

0.0(0)

F T IN P W V

Palmzucker: Nährwerte, Vorteile und Verwendung

Vegan Glutenfrei Bio

Einleitung

Palmzucker entsteht durch Eindampfen des Safts verschiedener Palmenarten. Er ist goldbraun und schmeckt **karamellig**, beliebt in der südostasiatischen Küche und in Desserts.

Nährwerte

Vorwiegend **Kohlenhydrate (Saccharose)**; kleine Mengen **Kalium**, **Magnesium**, **Zink** und **Eisen**. Häufig **niedrigerer glykämischer Index** als Raffinadezucker, kalorisch aber ähnlich.

Vorteile

- **Aromaintensiv**, man benötigt oft weniger - **Niedrigerer GI** im Vergleich zu Haushaltszucker - Liefert **Spurenelemente** gegenüber Raffinadezucker - **Glutenfrei** und vegan geeignet

Mögliche Nachteile

- Bleibt ein **Süßungsmittel** mit ähnlichen Kalorien – zu viel fördert Gewichtszunahme - **Beeinflusst den Blutzucker**; bei Diabetes maßvoll verwenden - **Unterschiedliche Herkunft/Qualität**; auf nachhaltige Produktion achten

Kulinarische Verwendung

Ideal für **Currys, Pfannengerichte, Marinaden, Saucen und Backen**. Oft **1:1** als Ersatz für braunen Zucker nutzbar.

Interessante Tatsache

In vielen thailändischen Gerichten sorgt Palmzucker für das Gleichgewicht zwischen Schärfe, Salz und Säure.

1. Palmzucker
palm sugar

Comments

Povezani postovi

Bittermelone (Karela): Kalorienarme, vitamin-C-reiche Bittergurke

ZinkLow-CarbVegan

Maple Water: Leicht gesüßtes Baumwasser mit Spuren von Mangan

ZinkVeganGewichtsverlust

Erdnussbutter: Pflanzliches Protein & herzgesunde Fette

VeganGewichtsverlustProtein

Great Northern Bohnen: Milde weiße Bohne mit viel Ballaststoff & Protein

VeganProteinGlutenfrei

Erbsen: Süße grüne Leguminosen mit Protein, Ballaststoffen & Carotinoiden

ZinkVeganProtein

Natron: Alkalischer Trieb & Vielzweckhelfer

Low-CarbVeganGlutenfrei

Quitte: Duftendes Pektin- & Vitamin-C-reiches Kochobst

ZinkVeganGlutenfrei

Pflanzliches Glycerin: Feuchthaltemittel & mild süßer Low-GI-Polyol

Low-CarbVeganGewichtsverlust

Zitronenabrieb: Intensives Citrus-Aroma mit Vitamin C & Flavonoiden