Demerara-Zucker: Karamelliger Rohrzucker mit grobem Crunch
1 TL = 15 kcal; ideal für Kaffee und Crumble-Toppings.
Definition
Grobe, hellbraune Rohrzuckerkristalle mit Melassefilm.
Herstellung
Nur einmal raffiniert, daher noch Mineralreste.
Nährwerte (100 g)
|kcal|Zucker|Ca|K|
|---|---|---|---|
|377|93 g|85 mg|133 mg|
Pluspunkte
Knusprig, leicht malziger Geschmack.
Nachteile
Kalorien wie normaler Zucker.
Küche
Toppings, Cold-Brew-Sirup, Fleischglasur.
Ersatz
Turbinado oder brauner Zucker.
Lagerung
Trocken, luftdicht.
Nachhaltigkeit
Fairtrade bevorzugen.
- 1. Demerara-Zucker