Hausgemachte Hühnerbrühe
Klare, aromatische Brühe als Basis für Suppen, Saucen und Risotto.
Huhn, Gemüse und Kräuter langsam köcheln lassen, um Geschmack und Nährstoffe herauszulösen.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Knoblauch - 3 cloves
- Hähnchenbrust - 600 g
- Thymian - 2 sprigs
- Sellerie - 2 stalks
- Wasser - 2.5 l
- Petersilie - 4 sprigs
- Zwiebel - 2 pieces
- Karotten - 2 pieces
- Salz - 1 tsp
- Pfeffer - 0.5 tsp
- Lorbeerblätter - 2 pieces
- Olivenöl - 1 tbsp
Richtungen
Schritt 1
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Schritt 2
Zwiebel, Karotte und Sellerie 5 Min. anrösten.
Schritt 3
Hühnerteile zugeben, 3 Min. pro Seite anbräunen.
Schritt 4
Knoblauch einrühren, dann kaltes Wasser angießen.
Schritt 5
Petersilie, Thymian, Lorbeer, Pfefferkörner und Salz zugeben.
Schritt 6
Langsam aufkochen, Schaum abschöpfen und 75–90 Min. sanft köcheln.
Schritt 7
Durch ein feines Sieb abseihen, feste Bestandteile ausdrücken.
Schritt 8
Abkühlen lassen; 5 Tage gekühlt oder 3 Monate tiefgekühlt haltbar.
Küchenhinweise
Gefrorene Brathähnchenknochen verleihen dem nächsten Ansatz extra Geschmack.
Nährwertangaben (pro Portion)
Comments
Loading comments...
Povezani recepti
Cremige Kartoffel‑Lauch‑Suppe
35 min
Pilz-Gersten-Suppe
55 min
Hähnchen in Cremiger Pilzsauce
40 min
Hummus
10 min
Hühner‑Nudel‑Suppe
35 min
Honig-Senf-Hähnchen
40 min
Falafel
40 min
Vegetarische Mediterrane Flatbread-Pizza
35 min
Dattelsirup
70 min
Brasilianischer Kondensmilchpudding (Pudim de Leite Condensado)
70 min
Povezani postovi
Goldene Milch: Kurkuma‑Latte gegen Entzündungen
Petersilie: 137 % Vitamin-K & frischer Kick pro 2 EL
Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
Zwiebel: Kalorienarm, reich an Quercetin & präbiotischen Fruktanen
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Thymian: Duftendes Kraut für Braten, Suppen & Marinaden
Lorbeerblätter: Nährwerte, Vorteile und Verwendung
Hühnerbrust: Mageres Eiweiß
Wasser: die Grundlage des Lebens
Pfeffer: Der König der Gewürze