Pilz-Gersten-Suppe
Eine herzhafte, vegane Suppe aus aromatischen Pilzen und nussiger Gerste in würziger Brühe.
Diese herzerwärmende Suppe schwitzt Zwiebel, Knoblauch und Karotten in Olivenöl an, bevor Pilze und Gerste in Gemüsebrühe mit Thymian gar köcheln.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Gemüsebrühe - 1 l
- Knoblauch - 2 cloves
- Thymian - 2 tsp
- Sellerie - 2 stalks
- Petersilie - 1 tbsp
- Pilze - 300 g
- Zwiebel - 1 piece
- Regenbogenkarotten - 200 g
- Gerste - 150 g
- Salz - 1 to taste
- Olivenöl - 2 tbsp
Richtungen
Schritt 1
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 2
1 gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen und 200 g Karottenscheiben 5 Min. anschwitzen.
Schritt 3
300 g Pilze hinzufügen und 3 Min. mitbraten.
Schritt 4
150 g Graupen, 1 l Gemüsebrühe und 2 TL frische Thymianblättchen zugeben; aufkochen.
Schritt 5
Hitze reduzieren, abdecken und 35 Min. köcheln lassen, bis die Gerste weich ist.
Schritt 6
Mit Meersalz & schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Mit 1 EL gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Küchenhinweise
Für noch mehr Tiefe etwas Sojasauce oder geräucherte Paprika einrühren.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Povezani postovi
Petersilie: 137 % Vitamin-K & frischer Kick pro 2 EL
Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
Zwiebel: Kalorienarm, reich an Quercetin & präbiotischen Fruktanen
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Thymian: Duftendes Kraut für Braten, Suppen & Marinaden
Regenbogen-Möhren: Farben, Nährwerte und Verwendung
Pilze: umamireich & kalorienarm
Gerste: ballaststoffreiches Getreide für Herz und Verdauung
Sellerie: knackiges Gemüse für Entgiftung und Herzgesundheit
Salz: lebenswichtig, aber in Maßen