Hausgemachte Hühnerbrühe
Klare, aromatische Brühe als Basis für Suppen, Saucen und Risotto.
Huhn, Gemüse und Kräuter langsam köcheln lassen, um Geschmack und Nährstoffe herauszulösen.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
90 min
Gesamtzeit
100 min
Portionen
8
Zutaten
- Knoblauch - 3 cloves
- Hähnchenbrust - 600 g
- Thymian - 2 sprigs
- Sellerie - 2 stalks
- Wasser - 2.5 l
- Petersilie - 4 sprigs
- Zwiebel - 2 pieces
- Karotten - 2 pieces
- Salz - 1 tsp
- Pfeffer - 0.5 tsp
- Lorbeerblätter - 2 pieces
- Olivenöl - 1 tbsp
Richtungen
Schritt 1
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Schritt 2
Zwiebel, Karotte und Sellerie 5 Min. anrösten.
Schritt 3
Hühnerteile zugeben, 3 Min. pro Seite anbräunen.
Schritt 4
Knoblauch einrühren, dann kaltes Wasser angießen.
Schritt 5
Petersilie, Thymian, Lorbeer, Pfefferkörner und Salz zugeben.
Schritt 6
Langsam aufkochen, Schaum abschöpfen und 75–90 Min. sanft köcheln.
Schritt 7
Durch ein feines Sieb abseihen, feste Bestandteile ausdrücken.
Schritt 8
Abkühlen lassen; 5 Tage gekühlt oder 3 Monate tiefgekühlt haltbar.
Küchenhinweise
Gefrorene Brathähnchenknochen verleihen dem nächsten Ansatz extra Geschmack.
Nährwertangaben (pro Portion)
35
Kalorien
1g
Fett
1g
Kohlenhydrate
5g
Protein