Vegetarische Himbeer-Zitronen-Schnitten
Fruchtige, zitronige Schnitten mit frischen Himbeeren auf einem buttrigen Mürbteig, goldbraun gebacken und mit Puderzucker bestäubt.
Diese vegetarischen Himbeer-Zitronen-Schnitten bestehen aus einem knusprigen, buttrigen Boden, einer erfrischenden Zitronenfüllung und frischen Himbeeren. Nach dem Backen verschmelzen die säuerliche Note der Zitrone, die Süße der Himbeeren und der mürbe Teig zu einem köstlichen Dessert, das leicht gekühlt am besten schmeckt.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Zitronenschale - 2 g
- Zitronensaft - 60 ml
- Mehl - 5 g
- Mehl - 120 g
- Butter - 90 g
- Salz - 1 pinch
- Zucker - 40 g
- Zucker - 100 g
- Himbeeren - 100 g
- Eier - 2 pcs
Richtungen
Schritt 1
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 20×20 cm Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
In einer Schüssel 120 g Mehl, 40 g Zucker und eine Prise Salz vermengen. 90 g kalte Butter einarbeiten, bis Streusel entstehen.
Schritt 3
Die Teigbrösel in die Form drücken und 15 Minuten vorbacken, bis sie leicht goldbraun sind.
Schritt 4
In einer anderen Schüssel 2 Eier mit 100 g Zucker, 5 g Mehl, 60 ml Zitronensaft und 2 g Zitronenschale glattrühren.
Schritt 5
Gießen Sie die Füllung über den warmen Boden und verteilen Sie 100 g frische Himbeeren gleichmäßig darauf.
Schritt 6
Backen Sie weitere 15 Minuten, bis die Füllung fest ist.
Schritt 7
Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Quadrate schneiden.
Küchenhinweise
Für einen intensiveren Zitronengeschmack mehr Zitronenschale oder ein wenig Zitronenextrakt verwenden.