Beys Suppe
Traditionelle bosnische Suppe mit Huhn, Reis und Gemüse in einer cremigen Ei‑Zitronen‑Basis.
Beys Suppe (Begova čorba) vereint zartes Hühnerfleisch und Reis mit Karotten und Gewürzen und wird mit einer Liaison aus Ei, Sahne und Zitrone veredelt.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Knoblauch - 2 cloves
- Hähnchenbrust - 300 g
- Zitronensaft - 0.5 piece
- Reis - 150 g
- Petersilie - 2 tbsp
- Mehl - 1 tbsp
- Butter - 1 tbsp
- Zwiebel - 1 piece
- Karotten - 150 g
- Hühnerbrühe - 1000 ml
- Eier - 1 piece
- Schlagsahne - 100 ml
Richtungen
Schritt 1
1 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Schritt 2
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen hacken und weich dünsten.
Schritt 3
150 g Karottenwürfel 2 Min. mitdünsten.
Schritt 4
150 g Reis einrühren, in Butter glasieren.
Schritt 5
1 l Hühnerbrühe zugießen; auf kleiner Flamme köcheln.
Schritt 6
300 g Hühnerbrustwürfel hinzufügen; 15–20 Min. garen.
Schritt 7
In einer Schüssel 1 Eigelb, 100 ml Sahne und Saft von ½ Zitrone verquirlen.
Schritt 8
Mischung temperieren, indem man langsam eine Kelle heiße Suppe einrührt, dann zurück in den Topf geben.
Schritt 9
Sanft erhitzen (nicht kochen), 2 EL gehackte Petersilie unterrühren, abschmecken und heiß servieren.
Küchenhinweise
Langsam temperieren, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Povezani postovi
Mehl: Von Weizen bis glutenfreien Alternativen – Strukturgeber aus Stärke & Protein
Petersilie: 137 % Vitamin-K & frischer Kick pro 2 EL
Zwiebel: Kalorienarm, reich an Quercetin & präbiotischen Fruktanen
Butter: Aromatisches Milchfett mit viel Vitamin A
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Hühnerbrust: Mageres Eiweiß
Sahne: Reichhaltige Basis für Desserts und Saucen
Zitronensaft: frisch, sauer und gesund
Hühnerbrühe: Nährende Basis für Suppen und Gerichte
Reis: Grundnahrungsmittel und Energiequelle