Harissa
Eine nordafrikanische scharfe Chili-Paste mit Knoblauch und Gewürzen, ideal für Eintöpfe, Grillgerichte und Dips.
Harissa wird hergestellt, indem Gewürze geröstet und mit Chilipulver, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft zu einer aromatischen, scharfen Paste vermengt werden.
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Zutaten
- Knoblauch - 6 cloves
- Zitronensaft - 15 ml
- Koriander - 1 tsp
- Salz - 1 to taste
- Kreuzkümmel - 1 tsp
- Chilipulver - 50 g
- Kümmelsamen - 1 tsp
- Olivenöl - 60 ml
Richtungen
Schritt 1
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 TL Koriandersamen und 1 TL Kümmelsamen rösten, bis sie duften (ca. 2 Min.); abkühlen lassen und mahlen.
Schritt 2
In einer Schüssel 50 g Chilipulver, das gemahlene Gewürz, 6 gehackte Knoblauchzehen, 60 ml Olivenöl und 15 ml Zitronensaft mischen; mit Salz abschmecken.
Schritt 3
Zu einer glatten Paste verrühren.
Schritt 4
In ein Glas füllen und 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 5
Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Küchenhinweise
Für mehr Tiefe die Paste über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor sie gekühlt wird.
Nährwertangaben (pro Portion)
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Povezani postovi
Olivenöl extra nativ: 10 g MUFA & 1,9 mg Vitamin E pro Esslöffel
Knoblauch: Schwefelhaltige Powerknolle mit Vitamin C
Chilipulver: vielseitige Gewürzmischung
Kümmel: erdiges, zitroniges Gewürz
Zitronensaft: frisch, sauer und gesund
Kreuzkümmel: Aromatisches Gewürz mit Verdauungsvorteilen
Koriander: Frisches Kraut voller Nährstoffe
Salz: lebenswichtig, aber in Maßen