Seitan : protéine végétale à base de blé
Riche en protéines et pauvre en graisses, le seitan est un substitut de viande végétalien.
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Qu’est-ce que le seitan ?
**Protéine de blé**, appelée aussi « viande de blé ».
Profil nutritionnel
**120 kcal/100 g**, **25 g de protéines**, peu de graisses.
Avantages
- **Protéine végétale complète.**
- **Faible en graisses.**
- **Remplace la viande.**
Inconvénients
**Contient du gluten**, non adapté aux personnes intolérantes.
Usages culinaires
**Dans les sautés, burgers et plats végans.**
- 1. Seitan
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