Pommes de terre violettes : riches en antioxydants, fibres et potassium

Leur teinte vient des anthocyanes, bénéfiques pour les vaisseaux et le cœur.

0.0(0)

Pommes de terre violettes : riches en antioxydants, fibres et potassium

Qu’est-ce que la pomme de terre violette ?

Variétés pigmentées (ex. **Vitelotte**) contenant des **anthocyanes** aux propriétés antioxydantes, saveur légèrement noisette.

Valeurs nutritionnelles (100 g cuits)

- **Calories :** ~87 kcal - **Glucides :** ~20 g - **Fibres :** ~2,2 g - **Vitamine C :** ~12 mg - **Potassium :** ~380 mg

Bienfaits

- **Antioxydants (anthocyanes)** pour la protection cellulaire. - **Potassium** pour la tension artérielle. - **Fibres** pour la satiété et la digestion. - **Réponse glycémique potentiellement plus basse** que certaines variétés blanches.

Inconvénients

- **Friture** → plus d’**acrylamide** et de calories. - Écarter les tubercules **verts/germés** (solanine). - Possible sensibilité aux **solanacées**.

Usages

- **Rôties, vapeur, bouillies** pour préserver la couleur. - En **salades, purées, gnocchis, poêlées**. - Une touche d’**acide** (citron/vinaigre) fixe la couleur.

Résumé

Colorées et nutritives, les pommes de terre violettes allient plaisir et bienfaits.

1. Pommes de Terre Violettes
Purple potatoes: ljubičaste sorte krompira bogate antocijaninima (antioksidansi), vlaknima, kalijem i vitaminom C; boja ostaje najintenzivnija pri pečenju/kuhanju na pari.

Comments

Loading comments...

Povezani postovi

Beurre de cacahuète : protéines végétales & graisses saines

VeganPerte de poidsProtéines

Haricots Great Northern : légumineuse blanche douce riche en fibres & protéines

VeganProtéinesSans gluten

Petits pois : légumineuse douce riche en protéines végétales & fibres

ZincVeganProtéines

Graines de pavot : croquant riche en calcium, fibres & manganèse

VeganProtéinesSans gluten

Farine : du blé aux alternatives sans gluten – poudre structurante d’amidons et de protéines

VeganPerte de poidsProtéines

Baies d’açaï : fruit amazonien pourpre riche en anthocyanes, fibres & graisses saines

ZincVeganProtéines

Agneau: viande tendre riche en protéines complètes, fer héminique & B12

ZincPerte de poidsProtéines

Levure sèche active: cellules dormantes qui lèvent la pâte par fermentation

ZincVeganProtéines

Canard: volaille riche en protéines, fer héminique & vitamines B avec gras aromatique

ZincPerte de poidsProtéines

Graines de sarrasin: pseudo-céréale sans gluten riche en rutine, fibres & magnésium

ZincVeganProtéines

Pommes de terre violettes : riches en antioxydants, fibres et potassium

Leur teinte vient des anthocyanes, bénéfiques pour les vaisseaux et le cœur.

0.0(0)

F T IN P W V

Protéines Bonnes graisses

Qu’est-ce que la pomme de terre violette ?

Variétés pigmentées (ex. **Vitelotte**) contenant des **anthocyanes** aux propriétés antioxydantes, saveur légèrement noisette.

Valeurs nutritionnelles (100 g cuits)

- **Calories :** ~87 kcal - **Glucides :** ~20 g - **Fibres :** ~2,2 g - **Vitamine C :** ~12 mg - **Potassium :** ~380 mg

Bienfaits

Inconvénients

- **Friture** → plus d’**acrylamide** et de calories. - Écarter les tubercules **verts/germés** (solanine). - Possible sensibilité aux **solanacées**.

Usages

- **Rôties, vapeur, bouillies** pour préserver la couleur. - En **salades, purées, gnocchis, poêlées**. - Une touche d’**acide** (citron/vinaigre) fixe la couleur.

Résumé

Colorées et nutritives, les pommes de terre violettes allient plaisir et bienfaits.

1. Pommes de Terre Violettes
Purple potatoes: ljubičaste sorte krompira bogate antocijaninima (antioksidansi), vlaknima, kalijem i vitaminom C; boja ostaje najintenzivnija pri pečenju/kuhanju na pari.