Artichaut : riche en fibres, bon pour la digestion et le foie

L’artichaut regorge de fibres, d’antioxydants et de composés bénéfiques pour le foie et le cœur.

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Artichaut : riche en fibres, bon pour la digestion et le foie

Vegan Immunité Glucides complexes Fibres

Qu’est-ce que l’artichaut ?

L’artichaut (*Cynara scolymus*) est un **bourgeon floral comestible** au goût **noisette et terreux**, typique du bassin méditerranéen.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g, cuit)

- **Énergie :** ~47 kcal - **Glucides :** ~11 g - **Fibres :** ~5 g - **Protéines :** ~3.3 g - **Lipides :** ~0.2 g - **Folate :** ~68 µg - **Vitamine C :** ~11 mg

Bienfaits

- **Favorise la digestion** grâce aux fibres et au cynarine. - **Protège le foie.** - **Pour le cœur** : fibres & antioxydants. - **Aide à stabiliser la glycémie.** - **Peu calorique et rassasiant.**

Précautions

- Peut causer des **ballonnements**. - Risque d’**allergie** (famille des astéracées). - Variétés en conserve souvent **salées/huilées**.

Usages culinaires

- **Cuire à la vapeur ou rôtir**, servir avec huile d’olive ou sauce au yaourt. - Utiliser les **cœurs** dans **pâtes, salades, pizzas ou dips**.

Résumé

Un légume méditerranéen riche en fibres et antioxydants, bon pour le foie et la digestion.

1. Artichauts
Artichokes (artičoke): povrće bogato vlaknima, folatom, vitaminom C i antioksidansom cinarinom; podržava probavu i zdravlje jetre.

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