Patates douces : glucides complexes sans gluten, riches en fibres et bêta-carotène

Sources de fibres, potassium et vitamine C, les patates douces offrent une énergie durable et beaucoup de bêta-carotène.

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Patates douces : glucides complexes sans gluten, riches en fibres et bêta-carotène

Vitamine C Vegan Sans gluten Glucides complexes Fibres Végétarien

Qu’est-ce que la patate douce ?

La patate douce (*Ipomoea batatas*) est une racine douce et farineuse, souvent **orange** et très riche en **bêta-carotène**.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g, chair cuite au four)

- **Énergie :** ~90 kcal - **Glucides :** ~21 g (**complexes**) - **Fibres :** ~3 g - **Protéines :** ~2 g - **Lipides :** ~0,1 g - **Vitamine A (précurseur) :** très élevée - **Vitamine C :** ~20% VQ - **Potassium :** ~10% VQ

Atouts santé

- **Vision & immunité** (bêta-carotène → vit. A). - **Microbiote & satiété** grâce aux fibres. - **Énergie régulière** via glucides complexes.

Points d’attention

- Grandes portions = **charge glycémique** plus élevée. - **FODMAPs** : gêne possible à forte dose. - **Oxalates** : modérer en cas d’antécédents de calculs.

Usages culinaires

- **Rôties**, en **purée**, en **curry**, en **salades**. - Accords : **cannelle, piment, citron vert, tahini, gingembre**.

Résumé

Un aliment rassasiant, coloré et nutritif, naturellement sans gluten.

1. Patates Douces
slatki krompir (batat); bogat vlaknima, beta-karotenom (vitamin A prekursor), kalijem i vitaminom C; bez glutena

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