Bette (blette) : feuillu nutritif et coloré

Feuilles tendres, côtes colorées—peu calorique, très riche en vitamine K, A, C, magnésium et nitrates.

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Bette (blette) : feuillu nutritif et coloré

Qu’est-ce que la bette ?

La bette (blette) est un **légume-feuille** aux grandes feuilles sombres et **côtes croquantes** blanches, jaunes ou rouges (**rainbow chard**). Saveur douce, légèrement terreuse.

Profil nutritionnel

Pour 100 g cru : **~19 kcal**, **~3,7 g glucides**, **~1,8 g protéines**, **~1,6 g fibres**. Excellente source de **vitamine K**, aussi **A**, **C**, **magnésium, potassium, fer** et **nitrates**.

Atouts

- **Cœur & tension :** **nitrates** alimentaires. - **Os :** beaucoup de **vitamine K** + magnésium. - **Antioxydants** (bêta-carotène, flavonoïdes). - **Fibres** pour la satiété.

Points de vigilance

- **Oxalates** : prudence si antécédents de calculs rénaux. - **Vitamine K** : interaction avec **warfarine**—apports **constants**. - **Conserves** parfois salées.

Utilisation

- **Sauter** ou **faire tomber** les feuilles. - **Cuire les côtes** 5–8 min, puis les feuilles 1–3 min. - Ajouter à **soupes, omelettes, pâtes, bowls**. - **Mariner/pickles** de côtes comme du céleri.

Astuce

**Séparer côtes et feuilles** pour une cuisson parfaite. Un trait de **citron/vinaigre** relève goût et couleur.

1. Bette
Swiss chard (blitva) – lisnato povrće sa širokim stabljikama (bijele, žute, crvene 'rainbow'); listovi se kuhaju brzo, stabljike duže; blag, zemljast okus

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Qu’est-ce que la bette ?

La bette (blette) est un **légume-feuille** aux grandes feuilles sombres et **côtes croquantes** blanches, jaunes ou rouges (**rainbow chard**). Saveur douce, légèrement terreuse.

Profil nutritionnel

Pour 100 g cru : **~19 kcal**, **~3,7 g glucides**, **~1,8 g protéines**, **~1,6 g fibres**. Excellente source de **vitamine K**, aussi **A**, **C**, **magnésium, potassium, fer** et **nitrates**.

Atouts

- **Cœur & tension :** **nitrates** alimentaires. - **Os :** beaucoup de **vitamine K** + magnésium. - **Antioxydants** (bêta-carotène, flavonoïdes). - **Fibres** pour la satiété.

Points de vigilance

- **Oxalates** : prudence si antécédents de calculs rénaux. - **Vitamine K** : interaction avec **warfarine**—apports **constants**. - **Conserves** parfois salées.

Utilisation

Astuce

**Séparer côtes et feuilles** pour une cuisson parfaite. Un trait de **citron/vinaigre** relève goût et couleur.

1. Bette
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