Clotted Cream: la crema densa inglese
Ricca di grassi e vellutata, la clotted cream aggiunge calcio e vitamina A a scones e dessert—da gustare con moderazione.
Cos’è la clotted cream?
Nata in Devon e Cornovaglia, si ottiene cuocendo lentamente latte intero finché la parte grassa affiora e si "rapprende", generando una crema al 55–64 % di grassi, più spessa della panna montata ma più soffice del burro.
Profilo nutrizionale (per 100 g)
**Calorie:** ≈586 kcal
**Grassi:** 63 g (saturi 40 g)
**Carboidrati:** 2 g
**Proteine:** 2 g
Micronutrienti: vitamina A (~450 µg), vitamina D, calcio (~55 mg/cucchiaio), CLA.
Benefici potenziali
- **Energia concentrata** per sportivi e diete cheto
- Fonte di vitamine A, D, E, K
- CLA e butirrato per il benessere intestinale
- Apporta calcio extra.
Svantaggi & avvertenze
- **Molti grassi saturi e colesterolo**; moderare con ipercolesterolemia
- Contiene lattosio
- Densamente calorica; porzioni piccole.
Usi in cucina
- Tradizionale su scones e marmellata
- Sul gelato di frutta o crostate
- Mantecare purè e salse
- Per gelati più setosi.
Conservazione
Chiusa a ≤4 °C; dopo l’apertura consumare entro **5–7 giorni**.
Si può congelare per **3 mesi**, con possibile cambio di consistenza.
Alternative più leggere
Crème fraîche (30 % grassi), yogurt greco (10 %) o crema di cocco (senza latticini).
- 1. Panna Cagliata
Use in moderation due to high fat.