Acetosa: foglia dal gusto acidulo, ricca di ferro e vitamina C
L’acetosa ha un sapore limonato ed è fonte di vitamina C, ferro e antiossidanti. Ottima in zuppe, insalate e salse.
Che cos’è l’acetosa?
L’acetosa (*Rumex acetosa*) è una **foglia verde acidula** per via dell’**acido ossalico**. Si consuma sia cruda che cotta.
Valori nutrizionali (per 100 g, cruda)
- **Calorie:** ~22 kcal
- **Carboidrati:** ~3,2 g
- **Proteine:** ~2,0 g
- **Fibre:** ~2,9 g
- **Grassi:** ~0,7 g
- **Vitamina C:** ~50% VNR
- **Ferro:** ~15% VNR
Benefici
- **Sostiene l’immunità** grazie alla vitamina C.
- **Ferro vegetale** utile per l’emoglobina.
- **Digestione** favorita da acidità e fibre.
- **Leggero effetto diuretico**.
Svantaggi/attenzioni
- Contiene **ossalati**; moderare in caso di calcoli renali.
- L’acidità può irritare stomaci **sensibili**.
- Evitare pentole in **alluminio**.
Come usarla
- **Cruda** in **insalate, frittate, panini**.
- **Cottura breve** in zuppe e salse (classica **zuppa di acetosa**).
- Ottimi abbinamenti: **patate, uova, pesce, yogurt**.
Riassunto
Foglia fresca e acidula che dona sapore e micronutrienti a molti piatti.
- 1. Acetosa
Kiseljak (sorrel): lisnato povrće kiselkastog okusa, bogato vitaminom C, željezom i antioksidansima; koristi se svježe u salatama ili kuhano u supama.