Carciofi: verdura ricca di fibre per fegato e digestione
I carciofi forniscono fibre, antiossidanti e composti vegetali che sostengono digestione, cuore e fegato.
Che cosa sono i carciofi?
I carciofi (*Cynara scolymus*) sono **gemme floreali commestibili** dal sapore **nocciolato e terroso**, tipiche del Mediterraneo.
Valori nutrizionali (per 100 g, cotti)
- **Calorie:** ~47 kcal
- **Carboidrati:** ~11 g
- **Fibre:** ~5 g
- **Proteine:** ~3,3 g
- **Grassi:** ~0,2 g
- **Folati:** ~68 µg
- **Vitamina C:** ~11 mg
Benefici
- **Favoriscono la digestione** grazie a **fibre e cinarina**.
- **Supportano il fegato** e possono aiutare a ridurre l’LDL.
- **Equilibrano la glicemia** rallentando l’assorbimento del glucosio.
- **Poche calorie**, elevato potere saziante.
Svantaggi/attenzioni
- Possibili **gonfiori** per via di fibre/inulina.
- Possibili **allergie** (famiglia Asteraceae).
- **Sott’olio o in salamoia**: più sodio o grassi.
Usi in cucina
- **Vapore o forno**: servire le foglie con olio d’oliva o salsa allo yogurt.
- Usare i **cuori** in **pasta, pizza, insalate, risotti o creme/dip**.
- Abbinare a **limone, aglio, erbe mediterranee**.
Riassunto
Verdura mediterranea ricca di fibre e antiossidanti: amica di digestione, cuore e fegato.
- 1. Carciofi
Artichokes (artičoke): povrće bogato vlaknima, folatom, vitaminom C i antioksidansom cinarinom; podržava probavu i zdravlje jetre.