Timo: erba profumata per arrosti, zuppe e marinade
Erba mediterranea della famiglia della menta con note agrumate e terrose; ottima fresca o essiccata e ricca di vitamina K.
Introduzione
Il timo (*Thymus vulgaris*) è un'erba a foglie piccole della famiglia della menta. L'aroma caldo, agrumato e terroso valorizza arrosti, stufati, zuppe e marinade.
Valori nutrizionali (1 cucchiaino secco ~1 g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | ~3 kcal |
| Carboidrati | ~0,6 g |
| Fibre | ~0,4 g |
| Proteine | ~0,1 g |
| Grassi | ~0,1 g |
| Vitamina K | ~17 µg |
| Ferro | ~0,5 mg |
Benefici
- **Antiossidanti** naturali (timolo, carvacrolo)
- Fonte di **vitamina K**
- Insaporisce con **poco sodio**
- Smorza odori/sapori intensi di carne o pesce
Da sapere
- Il timo secco può risultare **amaro** se usato in eccesso
- Possibili **allergie** nei soggetti sensibili
- **Olio essenziale** molto concentrato: solo dosi culinarie
Usi in cucina
- Classico nel **bouquet garni** e nelle **Erbe di Provenza**
- Perfetto con **pollo arrosto**, agnello, funghi, pomodori, legumi e tuberi
- Ottimo per **brodi, zuppe e stufati**, e marinade agrumi-aglio
- **Conversione:** 1 cucchiaino secco ≈ **1 cucchiaio fresco**
Consigli
- Aggiungi il **secco** all'inizio e il **fresco** a fine cottura
- Sfoglia tirando **contro** la direzione di crescita
- Lega i rametti per rimuoverli facilmente
Curiosità
Il nome deriva dal greco **thýmos**, associato al coraggio; i guerrieri indossavano corone di timo.
- 1. Timo
aromatična mediteranska biljka (začin) iz porodice mente; sitni listići, svježi ili suhi