Fungo Orecchio di Giuda: Croccante e Ricco di Fibre con Poche Calorie
Mezza tazza fornisce 15 kcal e 3 g di fibre, aggiungendo consistenza a zuppe e wok.
Cos’è l’orecchio di Giuda
Auricularia si reidrata in 20 minuti e diventa lucido e croccante.
Valori per 40 g reidratati
|Kcal|Proteine|Grassi|Carbo|Fibre|Cu|Fe|B2|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|15|0,6 g|0,1 g|3,6 g|3 g|10 %|5 %|12 %|
Vantaggi
- Fibre solubili.
- Rame e ferro.
Contro
- Possibili metalli pesanti; scegliere fornitori sicuri.
In cucina
- In minestre agropiccanti, salti in padella.
Conservazione
Secco 1 anno; reidratato 3 giorni in frigo.
- 1. Funghi Orecchio di Legno