Cotogna: frutto profumato ricco di pectina e vitamina C
Cruda è dura e tannica; cotta diventa rosa e aromatica.
Che cos’è
Parente di mela e pera, si consuma quasi sempre cotta.
Valori (100 g)
57 kcal; 1,9 g fibre; 15 mg vit C.
Benefici
Pectina per gel, antiossidanti, aroma.
Svantaggi
Richiede cottura; spesso zucchero.
Usi
Cotognata, composte, con carni.
Conservazione
Frutto 4 settimane; cotto 1 settimana.
- 1. Mela Cotogna