Gelatina: agente gelificante clássico de origem animal

Proteína do colágeno que forma géis claros, elásticos e **termorreversíveis**.

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Gelatina: agente gelificante clássico de origem animal

Vitamina C Vegano Imunidade Orgânico Vegetariano

O que é gelatina?

Obtida do colágeno (bovino/suÍno), em **pó** ou **folhas**.

Perfil nutricional

- **Proteína** rica em **glicina** e **prolina** - Poucos carboidratos e gorduras - Proteína **incompleta**

Vantagens culinárias

- Géis **claros e elásticos** - **Termorreversível** (derrete e volta a firmar)

Cuidados

- Não é **vegetariana/vegana**; verifique **halal/kosher** se necessário - **Abacaxi/kiwi/mamão** frescos inativam o gel—cozinhe a fruta

Como usar

**Hidratar** a frio (Bloom) e **dissolver** a ~50–60°C sem ferver; dose **0,6–1,2%**. Alternativas: **ágar**, **pectina**, **carragena**.

Resumo

Gelificante confiável para texturas delicadas—atenção às restrições alimentares.

1. Gelatina
želatin životinjskog porijekla (goveđi ili svinjski), u prahu ili listićima; protein iz kolagena koji stvara gel

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Vitamina C: necessidades, fontes e verdades

Vitamina C

Melão-de-são-caetano (bitter melon): fruto amargo rico em vitamina C

ZincoLow-CarbVegano

Manteiga de amendoim: proteína vegetal e gorduras saudáveis

VeganoEmagrecimentoProteína

Água de bordo (maple): seiva levemente doce e baixa em calorias

ZincoVeganoEmagrecimento

Feijão Great Northern: leguminosa branca suave rica em fibras e proteína

VeganoProteínaSem glúten

Ervilhas: leguminosa verde doce com proteína, fibras e antioxidantes

ZincoVeganoProteína

Bicarbonato de sódio: agente fermentador alcalino rápido

Low-CarbVeganoSem glúten

Marmelo: fruta aromática rica em pectina e vitamina C

ZincoVeganoSem glúten

Glicerina vegetal: umectante e doçura de baixo IG

Low-CarbVeganoEmagrecimento

Raspas de limão: aroma cítrico sem calorias com vitamina C

ZincoVeganoEmagrecimento

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