Chucrute caseiro: fermentação em 7 dias passo a passo
2 % de sal, zero vinagre, probiótico natural pronto em uma semana.
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Gancho
**Um pote de chucrute tem 10 × mais lactobacilos que um probiótico.**
Resumo
- 2 kg repolho : 40 g sal
- 18‑22 °C, 7 dias
- pH < 3,8
Porquê fermentar
Vit. K2 e flora intestinal.
Ciência
LAB produzem ácido lático.
Benefícios
Diversidade microbiana.
Segurança
Folhas submersas.
Receita
Fatiar, salgar, prensar.
Dicas
Película branca = remova.
Mito/Fato
| Precisa starter | Não |
Conclusão
Fácil, seguro, saboroso.
Referências
Marco 2023.
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