Pectina: espessante natural de frutas

A pectina é uma fibra solúvel natural encontrada em frutas, especialmente nas cascas de citrinos e maçãs, usada como gelificante em geleias.

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Vitamina C Vegano Emagrecimento Imunidade

Introdução

A pectina é um carboidrato natural presente nas paredes celulares de frutas e vegetais. É especialmente abundante nas cascas de citrinos e maçãs, e é extraída para uso como espessante e agente gelificante em geleias, compotas e marmeladas.

Valor nutricional (por 5g)

| Nutriente | Quantidade | |-----------|------------| | Calorias | 8 kcal | | Fibras | 4 g | | Carboidratos | 4 g | | Gorduras | 0 g | | Proteínas | 0 g |

Benefícios

- **Favorece a digestão** como fibra solúvel - **Ajuda a regular o colesterol** - **Contribui para o controle da glicemia**

Possíveis desvantagens

- Consumo excessivo pode causar gases ou inchaço - Pectina comercial pode conter açúcares adicionados

Usos culinários

Essencial na produção de geleias e compotas, confere a textura gelatinosa. Também é usada em confeitaria, laticínios e panificação.

Curiosidade

A pectina de citrinos é muitas vezes considerada superior devido às suas propriedades gelificantes em relação à pectina de maçã.

1. Pectina
prirodni zgušnjivač dobiven iz voća, posebno citrusa i jabuka

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