Sopa cremosa de couve‑flor
Sopa aveludada e reconfortante de couve‑flor e aromáticos, finalizada com leite de coco.
Esta sopa vegana refoga cebola e alho, depois cozinha buquês de couve‑flor em caldo de legumes até amolecer. É batida até ficar lisa e enriquecida com leite de coco.
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
Porções
Ingredientes
- Caldo de Legumes - 800 ml
- Alho - 2 cloves
- Couve-Flor - 500 g
- Salsa - 2 tbsp
- Cebola - 1 piece
- Sal - 1 to taste
- Azeite - 1 tbsp
- Leite de Coco - 150 ml
Direções
Passo 1
Pique 1 cebola e 2 dentes de alho.
Passo 2
Em uma panela, aqueça 1 col de sopa de azeite; refogue cebola e alho 3 min.
Passo 3
Adicione 500 g de couve‑flor e 800 ml de caldo; deixe ferver e cozinhe 10 min.
Passo 4
Bata até obter creme.
Passo 5
Misture 150 ml de leite de coco; aqueça sem ferver.
Passo 6
Tempere com sal e pimenta.
Passo 7
Sirva quente com salsinha picada.
Informações nutricionais (por porção)
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Salsa: 137 % de vitamina K em 2 colheres de sopa
Azeite extra virgem: 10 g de MUFA e 1,9 mg de vitamina E por colher
Cebola: 40 kcal, quercetina e fibras prebióticas em cada bulbo
Leite de coco: creme sem lactose rico em MCT
Alho: bulbo aromático com alicina e vitamina C
Couve-flor: low-carb, rica em fibras e muito versátil